Tartármártás

Hozzávalók:
tejszín vagy tejföl
majonéz
só
bors
porcukor
citormlé

A hozzávalókat összekutyuljuk.

Mustáros csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb vagy csirkemell
• 4 evőkanál mustár
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• só, bors

A mustárt, az olajat, a sót és a felaprított hagymát jól összekeverem, és ráöntöm a megtisztított húsra. A húst két órán át pihentetem ebben a pácban. Tűzálló tálba teszem, 200 °C-ra előmelegített sütőben, alufóliával befedve kb. 30-40 percig sütöm, majd a fóliát levéve pirítom még egy kicsit.

Görög saláta

Ami kell hozzá:
paprika
paradicsom
lila hagyma
uborka
olivabogyó
olivaolaj
bazsalikom
só
feta sajt

Steak burgonya

Hozzávalók:
burgonya
fokhagyma
vaj
só
bors
pirospaprika
kakukkfű
rozmaring

Elkészítés:
A krumplit jól megmossuk, megdörzsöljük egy tiszta dörzsivel úgy, hogy a héja még rajta maradjon. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és összerázzuk, hogy a krumplit mindenhol érje fűszer. Kivajazott tepsibe rakjuk, s néhány gerezd fokhagymát rakunk közé. Alufóliával lefedjük és puhára sütjük. Ha megpuhult, levesszük róla a fóliát és így pirítjuk tovább.

Fahéj

Édeskés, egyben kicsit csípősen fanyar ízű. Védeni kell az egyéb szagoktól. Őrölten mézes sütemények be, almatöltelékbe, házi tésztákba, édes tejes ételekbe kívánkozik. Darabosan gyümölcslevesekbe, kompótokba, forralt borba, mártásokba.
Élettani hatása: emésztést serkentő, javítja az étvágyat, erősíti a gyomrot.

Édeskömény

Íze annyira hasonlít az ánizséra, hogy azzal könnyen összetéveszthető. Átható illatú, édeskés fűszer . Ánizzsal azonosan használható.

Élettani hatása: főzete emésztést serkentő, szélhajtó hatású, görcsoldó.

Citrom

Levének íze közismerten savanyú, de az ecetnél kevésbé éles. Ezért minden olyan ételbe citromlé illik, amely csak pikáns, de nem erősen savanyú. Héja- fehér bélése nélkül � az édességek egyik legfinomabb zamatadója.
Élettani hatása: Levének magas a C-vitamin tartalma, de minél tovább éri a levegő, ez annál inkább csökken.

Cayenni bors

Vörös mint a paprika, sok helyen ahelyett használják, de sokkal erősebb. Maróan csípős ízű. (Sötét edényben, légmentesen tartandó!) Csípős szószokhoz, mártásokhoz használják, de nagyon óvatosan kell adagolni. Alapanyaga a chili keveréknek.
Élettani hatása: a borsnál is nagyobb mértékben izgató.

Tészta padlizsános szósszal

Hozzávalók:
tészta (bármilyen)
padlizsán (kockázva)
vöröshagyma (apróra vágva)
cukkini (kockázva)
kolbász (karikákra vágva)
fokhagyma (összezúzva)
kis üveg paradicsompüré
Fűszerek ízlés szerint: só, bors, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát a kockára vágott padlizsánnal serpenyőbe teszem, sózom, borsozom.Addig sütöm, míg a padlizsán meg nem fonnyad és el nem kezd pirulni. Ha kész, botmixerrel - vagy bármilyen más robotgéppel, ami erre alkalmas - péppé zúzom. Ízlés szerint hozzáadom a fűszereket és összekeverem. Közben a kolbászt elkezdem pirítani, majd hozzáadom a kockára vágott cukkinit és a zúzott fokhagymát. A cukkininek a kolbásztól és a sütéstől szép aranybarna színe lesz. Ha megsültek, hozzáadjuk a péppé zúzott padlizsánt és a paradicsompürét. A tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm, tálba teszem... és tálalásra kész az étek. Ízlés szerint, aki szeretne, sajtot is reszelhet a tetejére.

Borsmenta

Erősen mentolos ízű. Kakukkfűvel, majoránnával társítva leginkább szárnyasok töltelékébe való, de kevés belőle gyümölcssalátának is sajátos aromát ad.
 

Élettani hatása: jó hatással van az emésztési, menstruációs zavarokra. Teának megfőzve gyógyítja az epehólyag gyulladást.

Borsikafű

Más néven csombor, íze a borsra emlékeztet, de több benne a keserű anyag. Emiatt cak módjával szabad használni, méghozzá úgy, hogy ne főljön az étellel együtt, hanem csak a befejezéskor keverjük bele, majd kanalazzuk ki belőle.

Csökkenti a bab felfújó hatását, ezért szeretettel használják babos ételek fűszereként, de a káposzta-, krumpli-, gombaételekhez is alkalmas. Hurkát, savanyúságot, pecsenyéket, mártásokat, salátákat, ecetes és vizes uborkát is ízesítenek vele gyakorta.
 

Élettani hatása: diétás fűszer. Görcsoldó, felfúvódás gátló, bélféreg űző hatása van

Bors

Fekete változata csípősebb, a fehér enyhébb. Szinte nincs olyan étel, amelybe egyik, vagy másik változatából több, kevesebb nem kívánkozna.. Vannak ételek, amelynek a fekete bors adja meg a karakterét.( Borsos tokány)

Élettani hatása: inkább ártalmas, mint hasznos. Izgatja az epét, beleket, végbelet is, így diétás étrendbe helyette inkább borsikafüvet ajánlanak.

Boróka

Kesernyés, áthatóan csípős ízű fűszer . Páclék, fűszerkeverékek adaléka . Nagyon kis adagban dúsítja a saláták, savanyú káposztás ételek, vadasok, vadpástétomok zamatát.
 

Élettani hatása: vízhajtó, szélhajtó, vese- és epekő oldó. Pálinkát is főznek belőle
( Borovicska, Gin).

Bazsalikom

A szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, pikáns ízű, de keserű anyagot is tartalmazó növény.
(Sötét edényben, légmentesen tartandó!) Jól társul a rozmaring és a zsálya zamatával,és a babérlevélhez hasonlóan ugyancsak pikáns , savanykás ételek, főzelékek szószok ízesítésére, de salátalében is érvényesül.
Élettani hatása: teája gyomorerősítő, felfúvódást szüntető, vizelethajtó, idegnyugtató hatású. Magja főzetéből üdítő, hűsítő ital készíthető lázas betegeknek.

Babérlevél

Fanyar-kesernyés ízű. Alkalmas burgonya, káposztafélék, savanyú tojás, pikáns szószok ízesítésére, általában savanykás ételekbe, savanyúságok eltevéséhez, párolódó hús mellé.
Mivel kesernyés, csínján kell bánni az adagolásával.
Élettani hatása: gyomorpanaszokkal kínlódóknak ártalmas lehet!

Ánizs

Íze a köménymagra emlékeztet, de annál erősebb ízű, édesebb, aromás. Elsősorban édességek ízesítésére használják, de parányi belőle dúsítja a vadas ételeket is és a mártások zamatát.
Élettani hatása: étvágygerjesztő, szélhajtó.

Rakott kel

Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta
12 dkg rizs (én zacskósat szoktam, mert annyi pont elég és hamar megvan)
30 dkg darálthús
fél fej hagyma
2 dl tejföl
só
bors
pirospaprika
delikát

Elkészítés:

A kelkáposztát levelenként szétszedem, megmosom, és egy kis delikáttal ízesítve felteszem főni. Nem kell sok, kb 8-10 perc. A rizst sós vízbe felteszem főni. A vöröshagymát meghámozom, apróra vágom, majd forró olajban üvegesre párolom. Hozzáadom a húst, és addig dinsztelem, míg ki nem fehéredik. Közben sóval és borssal ízesítem. Zsírjára sütöm, hogy szaftos legyen. Ekkor megszóróm pirospaprikával, s ha szükséges, teszek rá egy kis vizet. Ha minden elkészült, tepsibe a következőképpen rétegezem: kelkáposzta, rizs, darált hús, kelkáposzta. A tetejére ráöntöm a tejfölt és sütőbe teszem. Én kb. egy órát szoktam sütni.

Kakaós muffin

Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1/2 csomag sütőpor vagy kb. 0,5 kávéskanál szódabikarbóna
1,5 evőkanál kakaópor - 20-22%-os kakaóvaj tartalmúból; a 10-12%-os kakaóvaj tartalmúból kb. 3-4 evőkanál
2 db tojás
15 dkg olvasztott margarin
10 dkg gyümölcscukor (fruktóz)

Elkészítés:
Összekeverem a tojást a gyümölcscukorral és a vajjal, majd lassan adagolom hozzá a lisztet, a sütőport és a kakaóport.
A fruktóz miatt - mivel gyorsan megbarnul sütés közben -  én 150 °C-on sütöttem kb. 25 percig.

Megjegyzés: Cukorbetegek és fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.

Az eredeti receptet a "Reform zsengék" blogról vettem.

Rácos hús

Hozzávalók:
1kg burgonya
30 dkg zöldpaprika
30 dkg paradicsom
2 fej vöröshagyma
8 szelet sertéstarja
2 dl tejföl
1 kiskanál olaj
só
késhegynyi pirospaprika

Elkészítés:
A burgonyát megtisztítjuk, és kiolajozott, mély tűzálló tálba terítve, rétegenként megsózzuk. Tetejére karikára vágva fektetjük a kicsumázott zöldpaprikát, a paradicsomot és a hagymát. Az egészet befedjük az alaposan kivert, megsózott hússzeletekkel. A sütőben kb. egy óra hosszat sütjük, félidőben megfordítva a hússzeleteket, hogy mindkét felük egyenletesen puhuljon. A fordításnál nem árt, ha a tetejére kerül néhány hagymakarika is. Tálalás előtt 10 perccel leöntjük a paprikával ízesített tejföllel, és a sütőbe visszatolva, még egyszer átsütjük.

Megjegyzés: A recept Horváth Ilona Ízletes fogások című szakácskönyvéből való.